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一路吃到底!东京&横滨大胃王之旅(上)((2001.04.1


2020-06-14


「做你这行真好啊!不是吃,就是玩儿,好事都让你佔尽了……」美食与旅游媒体做久了,时不时,便可听到不少类似这样的、充满豔羡意味的话语。

这话说来其实也不算错,把兴趣当工作做,的确乐趣无穷乐此不疲,然而,听多了,久而久之也难免不服气,——好像吃这行饭就一定没有辛酸只有好康似的。真要认真计较起来,除了脑筋从早到晚动个不停、永远分不清什幺时候上班下班,平常随便吃顿饭也一点不肯马虎、最好挑家没吃过的餐厅顺便试试菜之外,想我多少先辈同袍可是一路忍着胃溃疡、胆固醇过高阴影熬过来的呢!

也于是,每逢这个时候,我便忍不住要公开以下我的这段东京、横滨美食一日旅程,希望能够稍微缓和一下现场已然渐渐高张的羡妒之火。

到底是去玩还是去工作?

这个问题,每一次旅行之际,我都不停地这样扪心自问着。毕竟,明明花了大把钞票一心想要玩得开心痛快,却总忍不住一路拍照找资料记笔记拿名片讨型录,即连想要来杯下午茶歇歇腿轻鬆一下,好喝红茶漂亮蛋糕端将上来,还是立刻反射性地大喊不许动等一下我先拍张照再说!

而且,更伤脑筋的是,正如以Shopping为主题的旅游其实是一场信用卡额度与行李容量的奋战一般,美食之旅要对抗的,除了腰间的荷包,还有自己的胃容量;而且,行李太满提不动还可以打成包裹寄回家,卡刷爆了可以跟朋友借,但肚子太饱的话可是一点没得商量,两条路:哀恸哭嚎终身报憾,或者,不计后果继续向极限挑战。

1999年11月的东京&横滨之行,可算是我到目前为止情况最严重的一次。

那回,行程目的一半为採访一半计画自己玩,主题则专注于当地的中西美食;野心不小,旅行节奏于是整个儿显得极为丰富极为匆促也极为饱足。

前两天情况还算稳定,从第一天初抵达时的新宿希尔顿的天妇罗晚餐、第二天的名厨石锅裕的西麻布W餐厅的法国料理、银座日式甜点下午茶+洋食晚餐+红豆麵包宵夜,第三天的下北泽红豆年糕麵包+广岛煎、吉祥寺日式甜点下午茶+路旁大排长龙冰淇淋、新宿南台地因为不好吃所以想不起来的晚餐、一直到新宿Park Hyatt饭店非常隆重美味的迎宾甜点……,大致上一日约5∼6餐,勉强还算能力範围内。

但第4天,局势从早上开始转变。

好丰盛好美丽的怀石全席哪!

那日,由Park Hyatt hotel里挂满了世界各地黑白咖啡馆影像照片的Girandole咖啡厅里一顿全套丰盛日式早餐作为开启,白饭、味噌汤、鹹鲑鱼、汤豆腐、渍物一样不缺,这是我和另一半的最爱呢!当然风捲残云一扫而光。

稍事休息,在非常专业且亲切的Park Hyatt公关Sara带领下,参观了饭店内外足以令人瞠目结舌的壮阔、优雅、时髦兼而有之的空间设计与各种设施后,我们正式向日本料理餐厅「梢 Kozue」迈进。

梢 Kozue标榜的是正统怀石料理。怀石料理的精神,在于将各种最当令最鲜美的食材,经由主厨独到的个人创意与风格塑造,在季节、美味、意境与艺术性等各种元素环环相扣兼具的深刻讲究下,一整席完整展现出来。

而Kozue,则在主厨大江宪一郎的主导下,更融入了与时并进的突出新意。 打破传统怀石料理必定一人一份的用餐形式,彷似吃中国料理一样,在这里,每一道菜都是整桌人可以欢乐分食共享的。而且,透过精心的设计安排,配合极高明的「备前烧」餐具运用,每一回上菜,都成为一次精彩绝伦的完美演出。

比方那天轮番上阵的几道菜:不管是一落落生鱼片疏落有致地铺排在一只填满碎冰的巨大盆钵上,清澈鲜甜的松茸清汤盛装在粗犷陶壶里,奶焗螃蟹斜躺于铺满了绿叶的大陶盘上,各式配菜小点则以掏空的柳橙分别盛装,最后的味噌汤甚至以一只下面还烧着旺火、可以一人环抱的大钵声势浩大地抬将出来……,每一道菜餚,都环绕着与众不同的、气势与美感兼具的惊喜创意。

也是在这里头,我看到了日本传统料理不肯拘泥传统、一意锐意求新求变的企图与野心,以及本地料理人所拥有的、率意伸展挥洒的莫大空间与自由度;令我为之深深感动不已。

也因此,一路惊叹喝采,一路忘我地大快朵颐,当收尾的当令红柿甜点出场时,猛一惊觉,已是下午三点时间!天哪!还得去横滨呢!

匆匆道谢告辞后,抚着饱胀的肚皮,我们立即赶往车站,乘了JR线直奔横滨而去。

第5碗…加油…我一定办得到…

横滨的首站,当然是新横滨的拉麵博物馆,美食哈日迷的必然朝圣地!整体以着昔时日本街道房舍原样复旧,精準而戏剧化地,打造出极其复古的怀旧氛围。

重头戏则是,驻馆的6家经典级拉麵店,据说是工作人员经过辛苦的一家家试吃比较后,从全日本一千多家拉麵店精挑严选出来的,当然代表性十足!

也因此,顾不得刚刚的怀石料理其实还没消化呢,强打起精神,难得来一趟,不好好品嚐个几家,可真是白来这一遭了!

开打前,拿出事先在国内已研究妥当的电视冠军拉麵王石神的拉麵书,先拟定战略:1. 每家只点最招牌推荐的麵点;2. 两人吃一碗,浅嚐即止;3. 能吃越多家越多种越好!

第1家是来自札幌的「纯连」,招牌主打是浓郁的味噌口味。但出乎意料之外的是,入口后虽滋味丰富多元,却极为清爽不腻,味噌温和喷香,麵条也颇有咬劲;惹得我,一口接一口,完全忘了喊停,差点把事前的交战守策扔到九霄云外去……

★下一回,还有博物馆级美味拉麵、游仙境大闸蟹全席等着你,别错过喔!



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一路吃到底!东京&横滨大胃王之旅(上)((2001.04.1
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